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    廚具設備的使用禁忌大家都知道嗎?

    作者: 編輯: 來源: 發布日期:2020.09.09
    信息摘要:
    在日常生活中,我們所使用的廚房廚具都是直接與我們的嘴巴接觸的而且大多是循環使用的,所以廚具的安全性尤為重要,但由于一些不好的習氣就會產生不好…

    在日常生活中,我們所使用的廚房廚具都是直接與我們的嘴巴接觸的而且大多是循環使用的,所以廚具的安全性尤為重要,但由于一些不好的習氣就會產生不好的效果,每一種廚具的材料都不一樣,然后每一道菜品的性質也會不一樣,有時兩者的碰撞會產生一些化學反響,而產物很可能是會對我們身體有害的物質,今天深圳金旺廚具設備廠家來給大家講解一下廚具的忌諱,讓大家多多留意。


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    (1)鐵鍋:

    忌鐵鍋煮綠豆,因綠豆中含有單寧,在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,有特殊氣息,不但影響食欲、滋味,而且對人體有害。


    (2)熬制中藥:

    忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥,因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學物質,特別在加熱條件下,會與不銹鋼或鐵發作多種化學反響,或使藥物失效,以至產生一定毒性。


    3)鋁鍋盛菜:

    忌用鋁鍋盛菜肴,鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性才能差,遇弱堿、弱酸、鹽等物質會發作化學反響,生成特殊的化合物,故菜肴、酒、味精等不應裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌,由于蛋清遇到鋁會變成灰白色,蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應在鋁制容器中過夜。


    (4)砧板選擇:
    忌用烏柏木或有異味的木料做菜板,烏柏木含有異味和有毒物質,用它做菜板其味不但污染了菜肴,而且極易惹起嘔吐、頭昏、腹痛。因而,民間制造菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。


    (5)餐具選擇:
    忌用油漆或雕琢鐫鏤的竹筷,涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質,對安康有害,且遇熱后有異味,影響食欲。雕琢的竹筷看似漂亮,因其藏污納垢,不易清洗,滋生細菌,容易致病。


    (6)器皿選擇:
    忌用各類花色瓷器盛佐料,佐料最好以玻璃器皿盛裝。苯等致病、花色瓷器含鉛、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變,圖案顏料內的氡對食品產生污染,對人體有害。


    深圳市金旺廚房設備用品有限公司創建于2007 年,位于美麗的深圳新樞紐龍華新區。公司主要從事星級酒店、酒樓、連鎖餐飲機構及大型企事業單位飯堂等的整套廚房設備工程,集生產、銷售、安裝、維修服務于一體,并代理眾多國內外名優中、西餐廚房設備、冷藏設備、食品機械等。

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